Aceitunas al horno, recetas regionales

Aceitunas al horno: como preparar elaceitunas al horno. Consejos para almacenar aceitunas negras y aceitunas verdes.

Aceitunas verdes y aceitunas negras

En esta página hablaremos deaceitunas negras al horno. Para recetas con aceitunas (también conocidas como aceitunas blancas) puedes seguir los consejos para la conservación de las páginas que te informaremos más adelante. El procedimiento visto para la conservación deaceitunas negrases completamente diferente de la adoptada paraaceitunas.

los aceitunas son más ricos en sustancias amargas que deben drenarse con una solución alcalina. Se requiere el mismo procedimiento para aquellos que pretenden manteneraceitunas verdes saladas que para los que quieren manteneraceitunas verdes en salmuerao aceitunasverduras trituradas y seco. Para la conservación de la aceituna verde señalo estos artículos:

• Aceitunas trituradas en aceite
  El mismo procedimiento es adecuado para la conservación de aceitunas verdes en sal o aceite. ¡Lee las recetas!
• Tratamiento de aceitunas verdes
  Un tratamiento para conservar aceitunas verdes en salmuera, como las comprarías en el supermercado.

Aceitunas negras al horno, como se hace

losaceitunas negras, una vez secado en horno, se conservanbajo sal, en aceiteo envasado al vacío, con o sin coberturas.

Este método se recomienda parapara preservarpequeñas cantidades de Olivos. Por cada dos kg de aceitunas necesitarás un litro de vinagre y un litro de aceite de oliva virgen extra.

Como hacer elaceitunas negras al horno?

Marque cada aceituna seccionándola en dos lugares. Deja las aceitunas negras, cortadas de esta forma, en un bol lleno de agua. Cambia el agua dos veces al día para eliminar el amargor.

Pasados ​​los 10 días, lavar las aceitunas con agua corriente y realizar un enjuague final con vinagre frío.

Coloca las aceitunas en una bandeja para horno untada con aceite. Las aceitunas no deben apilarse y no deben entrar en contacto entre sí.

Coloca las aceitunas en el horno a 150 ° C durante unos 10 minutos o hasta que la superficie de las aceitunas esté arrugada.

Retirar el plato y dejar enfriar.

Aceitunas negras en aceite

Después de secar en el horno, transfiera las aceitunas a frascos estériles, sellados herméticamente, llenos de aceite. Espere unas horas a que el aceite penetre en cualquier intersticio, lleve el aceite a nivel y cierre. Si prefieres condimentar las aceitunas al horno, puedes hacerlo usando uno de los muchosrecetasregional. A continuación propondremos cómo hacer elaceitunas negras al horno sazonadas sicilianas, de Apulia o con la receta de Cerdeña(¡más particular!).

Aceitunas negras sazonadas

Puede usar las diferentes recetas regionales para usar la salsa. Secar en el horno requiere paciencia pero es fácil y al alcance de todos, el condimento, en caso de almacenamiento.en aceite, es tan simple.

Aceitunas negras al horno, receta siciliana

La receta incluye un condimento esencial: orégano seco, ajo, perejil y guindilla.

Aceitunas negras al horno, receta de Cerdeña

AllíReceta sarda de aceitunas negras al hornoproporciona más condimentoperfumado, con: orégano, ajo, piel de naranja, pimienta negra.

Aceitunas negras al horno, receta de Apulia

AllíReceta de Apulia de aceitunas negras al hornoes muy esencial, como Condimentoimplica la adición de ajo y pimiento picante, con la excepción de algunas variaciones que sugieren enriquecer las aceitunas con tomates secos y finamente picados.

Aceitunas negras en sal

Secar las aceitunas en el horno es sencillo pero el proceso es largo y, por tanto, solo es apto para pequeñas cantidades. El horno doméstico no es tan grande como para permitir el secado de grandes cantidades de aceitunas. En este contexto, podría ser útil “secar las aceitunas” con sal. La sal, de hecho, permite que las aceitunas se deshidraten de manera similar a como lo haría el calor. Para el procedimiento completo, los remito a la página: como hacer aceitunas saladas.

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