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Verduras para diabéticos

Verduras para diabéticos


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En el tratamiento de la diabetes la nutrición juega un papel fundamental y en nuestra dieta no debemos descuidar las verduras ni pensar que no es importante seleccionarlas cuidadosamente. No todos ellos son verduras para diabéticos y es necesario pensar teniendo en cuenta varios factores a la hora de realizar determinadas valoraciones, porque "la dieta correcta para el diabético es el que mejor se adapta a sus necesidades, que muchas veces están en constante cambio.

No es en absoluto trivial implementar uno dieta para una persona diabética y quienes lo hacen por trabajo saben que no es posible improvisar y que el hágalo usted mismo está muy desanimado. Las verduras se dieron cuenta de que no son tan inofensivas como podría pensar.

Por lo general, comenzamos por establecer cuáles son las necesidades y requisitos del paciente y luego hacemos una elección precisa de las frecuencias de consumo y porciones de comida. No existe una fórmula que se aplique a todos, en primer lugar se debe hacer una distinción importante entre las personas con diabetes mellitus tipo 1 y de Diabetes mellitus tipo 2, de hecho son dos patologías muy distintas. En consecuencia, la terapia dietética será diferente, habrá que tener en cuenta los aspectos metabólicos pero también el cuadro clínico específico.

Verduras para diabéticos: criterios

En general, podemos referirnos a algunos criterios para entender cómo seleccionar el verduras para diabéticos, generalmente los productos más recomendados son aquellos caracterizados por un índice glucémico bajo o moderado. Entre los platos predominantemente carbohidratos, se prefieren los que tienen una carga glucémica más baja y, al mismo tiempo, una mayor cantidad de fibra dietética. En cuanto a las frutas, todo depende de ellas. nivel de fructosa mientras que para los cereales es necesario centrarse en los integrales, consumiéndolos siempre en asociación con abundantes cantidades de fibra

Verduras para diabéticos: selección

Al elegir el verduras para diabéticos, también se aplican los criterios utilizados para otros alimentos. Los parámetros y características que debemos evaluar son los siguientes. Echemos un vistazo de inmediato al contenido de carbohidratos y fibra dietética y al índice glucémico de los alimentos. También es muy importante comprender a nivel cualitativo y cuantitativo lo que contiene el producto a nivel de vitaminas, oligoelementos, antioxidantes, lecitinas, fitoesteroles. Preguntémonos si hay moléculas anti-nutricionales presentes, especialmente oxalatos y fitatos, y si la porción que definimos es compatible con las necesidades nutricionales del sujeto.

Es muy importante no pensar como si todas las verduras fueran iguales, por un lado, y tener en cuenta que solo una elección de comida "incorrecta" puede frustrar toda la terapia

En verduras para diabéticos la contenido en carbohidratos debe ser modesto o más bien bajo. Cuando preparamos guarniciones, por tanto, o el condimento de un primer plato, su aporte no debe ser excesivo en términos de equilibrio energético, de lo contrario existe el riesgo de tener que reducir aún más las porciones de los productos a más alta densidad de carbohidratos, como cereales y sus derivados. En cuanto a los métodos de cocción, está claro que se debe evitar absolutamente todo tipo de verduras fritas y empanizadas, o en aceite. Solo se pueden consumir excepcionalmente y en pequeñas porciones.

Verduras para diabéticos: cuáles elegir

Entre las verduras mencionadas limitar el consumo hay patatas y también otros tubérculos como la remolacha y la mandioca que, en todo caso, se pueden comer en lugar de pan o si se reduce considerablemente la cantidad de pasta o arroz en el primer plato.

Hay algunos cereales que se consumen como verdura, como el maíz enlatado, y lo mismo ocurre con algunas legumbres frescas, como guisantes, habas y frijoles. No se recomiendan todos, especialmente debido a su carga glucémica bastante alta. Pasemos a las legumbres secas como lentejas, garbanzos, soja, frijoles que podemos consumir en lugar de un segundo de carne, pescado, huevos, aves, jamón.

Algunas verduras tienen un índice glucémico medio-alto pero al mismo tiempo también tienen un alto contenido de fibra y una carga glucémica baja. Estos son alimentos que podemos consumir libremente, solo que no exagere la frecuencia y dosis. Un ejemplo sobre todo son los zanahorias.

Debe hacerse un razonamiento aparte para las verduras con almidón que desde cierto punto de vista deberían ser limitadas, precisamente por el almidón, pero que desde otro punto de vista son muy útiles. Allí fibra dietética que aportan a nuestra dieta facilita el control de la absorción de carbohidratos y, de esta forma, mantiene bajo control los picos de insulina provocados por los carbohidratos.

Verduras para diabéticos: precauciones

Muchas de las verduras que estamos acostumbrados a ver en los menús habituales también tienen componentes antinutricionales que se encargan de la no absorción de algunos iones esenciales. Fitatos y oxalatos son un buen ejemplo, porque se unen tanto al hierro como al calcio que contienen otros alimentos. Es un aspecto a tener en cuenta a la hora de elegir qué comer, pero siempre con cuidado de no abusar de las verduras, aunque sean "aptas" para los diabéticos.

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